Programmes et ateliers du Festival international du fromage

Atelier de cuisine.

Cuisiner du fromage

Apprenez comment cuisiner du fromage pendant 2h30 au cours de 2 formules différentes.
La première, un show de cuisine commenté par le chef qui vous partagera des conseils et des astuces afin de parfaire vos techniques de cuisine fromagères.
La seconde, un cours de cuisine participatif dans une cuisine d’école hôtelière dans un groupe de 10 à 15 participants.
Vous serez accompagnés tout au long de cet atelier par un chef gastronomique pour vous épauler.

Le beurre, mode d'emploi.

Fabriquer du beurre

Pendant 1h30, apprenez les différentes méthodes de fabrication des beurres, fromages blancs et fromages affinés dans un groupe de 10 à 15 personnes pour partager un moment ludique, créatif et instructif.
Vous serez accompagné d’un des membres de notre équipe Meilleur ouvrier de France qui vous partagera ses conseils d’expert tout au long de l’atelier.
Vous aurez l’occasion à la suite de cet atelier de repartir avec votre propre réalisation et votre diplôme.

Fabrication du pistachou.

Préparation fromagère

Durant cet atelier de 2h, développez vos compétences de préparation fromagère accompagné de 10 à 15 participants.
Tel un artisan, l’apprenti fromager que vous serez au cours de cet atelier apprendra à réaliser des préparations fromagères tel que le « brie à la truffe » et le « Pistachou ».
Vous repartirez à la fin de cet atelier avec votre réalisation et un diplôme.

Des ateliers pour enfants.

Atelier Enfants

Au cours de cet atelier en groupe créé spécialement pour les enfants, ceux-ci apprendront de manière ludique tout le processus de fabrication d’un fromage, en riant et dégustant.
Épaulés tout au long de l’atelier par un expert de notre équipe, ces petits fromagers en herbe repartiront avec un souvenir mémorable ainsi que leur diplôme d’apprenti fromager.

Dégustation et apprentissage.

Atelier Adultes

Autour d’une table de restaurant avec un groupe de 10 à 15 personnes, apprenez tout sur les fromages, dégustez des fromages accompagnés de thés, de vins ou de bières, les incontournables des tables françaises, et ce pour une durée de 2h.
En fin d’atelier, vous aurez l’opportunité de réaliser une préparation fromagère avec laquelle vous pourrez repartir, ainsi qu’avec un diplôme d’ambassadeur du bon gout.

Bientôt maîtres fromagers ?

Faire son propre fromage

Apprenez à faire votre propre fromage durant un atelier de 2h avec un des experts de notre équipe, qui vous donnera conseils et astuces pour parfaire votre apprentissage.
Dans un groupe de 10 à 15 participants, vous repartirez à la fin de cet atelier avec votre réalisation et un diplôme.

Concours.

Concours du meilleur fromager

Ce concours comparable aux concours internationaux du genre, opposera une dizaine de professionnels du fromages (détaillants ou futur détaillants) présélectionnés par notre partenaire sur place.
Les participants devront réaliser un plateau sur une thématique donnée et une préparation fromagère.
Au bout de 2h30, ils devront présenter leurs réalisations à nos experts qui éliront le « Meilleur fromager du pays » Celui-ci, en plus de recevoir un diplôme attestant de son excellence, sera invité par « Le salon du fromage » en tant que VIP pour présenter son projet. Il sera reçu à Paris par les plus grands professionnels du métier pour un tour des boutiques, recevra gracieusement une formation dispensée par le CFPL (centre de formation des produits laitiers).

Les meilleurs fromages.

Concours produit

Le concours opposera les fromages du pays d’accueil du Festival International du Fromage.
Les fermiers et laitiers locaux pourront présenter leurs fromages qui seront goutés et notés par nos experts lors d’une finale qui aura lieu dans le pays d’accueil.
La présélection sera faite par nos partenaires sur place.
Les meilleurs fromages, jugés sur leurs présentations, leurs textures et leurs gouts pourront ensuite participer gracieusement au concours produit du mondial de Tours.

Une pâtisserie fromagère.

Pâtisser du fromage

Apprenez comment réaliser une pâtisserie fromagère hors du commun avec notre chef Sébastien Crouzat. 10 à 15 participants dans les cuisines de l’ESHRA.

Nos programmes