Nos équipes

Michaël Belissa, fondateur du Festival.

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Michaël Belissa

Fondateur du FIF. Il est à l’origine de ce projet.
Propriétaire d’une fromagerie et d’un restaurant en Ile-de-France, Michaël Belissa est maître fromager et chevalier de l’Ordre national du mérite agricole. Il est membre de la FFF (Fédération des fromagers de France).
Juré au premier concours des MAF (meilleurs apprentis de France) fromager 2020, au premier concours des « Meilleurs fromagers d’Italie » 2022, et juré français au concours international des fromages « Club des gourmets » à Madrid en 2024.
Présentateur du concours de « la Lyre d’Or » 2022 et 2024.
Présentateur du concours du meilleur fromager d’Italie 2024.

Michel Fouchereau

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Michel Fouchereau

Michel Fouchereau est maitre fromager et Meilleur ouvrier de France Fromager 2004.
Il est président de la classe fromagère des Meilleurs ouvriers de France et Chevalier de l’Ordre national du mérite agricole.
Il est aussi parrain du festival et co-organise les ateliers et master-class fromagers.

Sébastien Crouzat

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Sébastien Crouzat

Sébastien Crouzat est chef Pâtissier et Champion de France de la boulangerie 2005.
Il est aussi Chef boulanger et pâtissier dans les plus grandes maisons parisiennes et depuis 2023 « Manager Pastry operations » pour Qatar Airways.

Nathan Maiolino

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Nathan Maiolino

Nathan Mailoino est chef de cuisine et formateur.
Il est responsable des ateliers « Cuisiner du fromage » et est depuis 2024 le chef exécutif de la société « Poggi and brothers ».

Laurent Dubois

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Laurent Dubois

Laurent Dubois est un fromager français d’excellence.
Il reçoit en 2000 le titre de Meilleur Ouvrier de France qu’il obtient grâce à sa « Pyramide des saveurs » composée de 120 fromages.
Il co-fonde en 2021 la Fondation pour la biodiversité fromagère, fondation d’utilité publique sous l'égide de la Fondation de France.

Arnaud Sperat Czar

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Arnaud Sperat Czar

Président de la Fondation pour la biodiversité fromagère depuis 2021 et Directeur publication dans la revue « Profession Fromager » depuis 2002.

Susan Sturman

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Susan Sturman

Susan Sturman est formatrice et responsable et développement et est formatrice pour la maison MONS depuis 2012. Elle est aussi jurée dans la plupart des grands concours mondiaux du fromage et rédactrice au sein du magazine professionnel « Profession fromager ».

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Nous apprenons, nous découvrons et nous partageons.

Michaël Belissa

L'équipe du Festival

Un pool de professionnels du goût

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Lors de chaque voyage, nous vous proposons des ateliers, master class, débats, visites de laiteries locales, concours de meilleurs fromagers, préparation de buffets officiels.

  • Le parrain : Michel Fouchereau «Mof fromager 2004 » et Président actuel du concours des « Mof fromager ».
  • Des «Mof », Maîtres fromagers et fromagers expérimentés.
  • Des producteurs de fromages (laiteries, fermes).
  • Des chefs de cuisines.
  • Des chefs pâtissiers.

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