Les actualités du FIF

25-27 septembre 2024

B2Cheese, Italie

Le FIF a accompagné un groupe de 25 fromagers venus de 9 pays différents visiter la « Cheese valley » de la région de Bergame.

25 septembre :

présentation du concours du meilleur fromager d’Italie 2024 « Gran premio del formaggiaio 2024 » organisé par la Guilde italienne des fromagers.

Soirée « Cheese lovers night » organisée par le B2Cheese.

26 septembre :
visite du B2Cheese.
27 septembre :

découverte pour les fromagers du terroir de Bergame.

Visite des producteurs de la région de la « Cheese valley ».

B2Cheese Italie

3 juin 2024

Conférence sur le terroir et le fromage

Conférence sur le fromage.

Conférence sur le terroir et le fromage au delà des frontières.
Présentée par Michaël Belissa et Laurent Dubois.
Lundi 3 juin à 18h30 à l'espace Campus France, Hussein Dey à Alger.

conference-fromage

Chaque festival est conçu sur mesure en fonction des besoins et des intérêts du lieu d'accueil. Il peut être organisé parallèlement ou conjointement à d'autres festivals et événements gastronomiques afin de tirer parti des synergies naturelles.


2024

Festival International du Fromage en Algérie

L'Algérie accueille le Festival en 2024

Cours sur le pâtissage du fromage et atelier

Cours sur le pâtissage du fromage et atelier.

Cours de Sébastien Crouzat sur comment pâtisser du fromage et réalisation des recettes suivantes :

  • Tarte à la fraise et fêta avec fraises fraîches
  • Fêta
  • Verdure et réduction de balsamique
  • Confit de fraise et tomate
  • Faisselle de chèvre
  • Biscuit pistache
  • Pesto basilic pistache et pâte sablée parmesan
Cours et atelier de cuisine sur le fromage

Cours et atelier de cuisine sur le fromage.

Cours de Nathan Maiolino sur comment cuisiner du fromage et réalisation des recettes suivantes :

  • Gaspacho de concombre au vinaigre de grenade
  • Takemarit aux herbes
  • Halloumi laqué au miel et piment fumé
  • Espuma de stracciatella et huile d'olive
L'importance du terroir

L'importance du terroir

Conférence de Michel Fouchereau, Laurent Dubois, Michaël Belissa sur l’importance du terroir dans la construction fromagère.

La technologie fromagère

La technologie fromagère.

Cours de Arnaud Sperat Czar sur la technologie fromagère.

L’affinage en production

L’affinage en production

Cours de Laurent Dubois sur l’affinage en production et chez les detaillants.

Présentation du fromage en restauration

Présentation du fromage en restauration.

Cours de Michel Fouchereau sur la présentation du fromage en service de salle(restauration).

Initiation au fromage pour enfants

Initiation au fromage pour enfants.

Atelier d'initiation au fromage pour les enfants tenu par Michaël Belissa.

Concours du meilleur fromage d’Algérie 2024

Concours du meilleur fromage d’Algérie 2024.

Concours du meilleur fromage d’Algérie 2024.
Les fermiers et laitiers locaux pourront présenter leurs fromages qui seront goutés et notés par nos experts. Les meilleurs fromages seront jugés sur leur présentation, leur texture et leur gout.

Concours du meilleur fromager d’Algérie 2024

Concours du meilleur fromager d’Algérie 2024.

Concours du meilleur fromager qui opposera une dizaine de professionnels du fromage.
Les participants présenteront leurs réalisations à nos experts qui éliront le « Meilleur fromager d’Algérie 2024 ».

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